Ксантановая Камедь натуральная, 100 г. (Ксантан, Безопасная Пищевая Добавка Е415, Загуститель, Стабилизатор

Натуральная Ксантановая Камедь (Ксантан, Безопасная Пищевая Добавка Е415, Загуститель, Стабилизатор) Ксантановая камедь представляет собой мелкий порошок светло-бурого цвета, без цвета и запаха, получаемый в процессе ферментации сахарозы либо глюкозы с участием бактерий Xanthomonas campestris. Пищевая добавка Е415 считается безопасной для здоровья человека. Является загустителем, стабилизатором, гелеобразователем и средством. Вещество хорошо растворяется в горячей и холодной воде, молоке, в солёном и сахарном растворах. Увеличивает вязкость жидкости и уменьшает испарение при термической обработке.

Применение

Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.

Применение ксантановой камеди позволяет:·

увеличить вязкость и эластичность фарша;·

получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта;·

уменьшить потери влаги при термообработке и последующем хранении готовых продуктов. В продуктах питания часто встречается в соусах и салатах. Хотя по своей природе добавка не является эмульгатором, она помогает сохранять однородность консистенции продукта. В хлебобулочной промышленности при нехватке клейковины в муке добавка Е415 добавляется в тесто, для придания ему большей вязкости и клейкости. Применяется Ксантановая камедь в косметологии, её добавляют в различные средства для увлажнения кожи.